Spécial fêtes de fin d'année
TRAITEUR
St Jean de Maurienn
Tel : 04 79 64 00 69
VOUS PROPOSE SA CARTE DES FETES 2020 SUR COMMANDE
Toutes nos préparations sont «Maison»
Entrées froides
| Médaillon de saumon frais en Bellevue | 4.00 € |
| Millefeuille de saumon fumé au mascarpone citronné | 5.00 € |
| Saumon tradition fumé à la ficelle (kg) | 59.80 € |
| Terrine de saumon aux poivres verts | 3.50 € |
| Terrine de lotte aux petits légumes | 3.50 € |
| Terrine de saumon aux asperges | 3.50 € |
| Pamplemousse cocktail aux crevettes | 3.50 € |
| Grosses crevettes bouquets | au poids |
| Demi-langouste | 14.00 € |
| Bavarois d’asperges au foie gras | 6.00 € |
| Foie gras de canard maison (100g) | 14.00 € |
| Foie gras d’oie maison (100g) | 16.00 € |
| Marbré de lapereau au foie gras (kg) | 25.00 € |
| Terrine de pintade aux ris de veau et trompettes (kg) | 25.00 € |
| Porcelet farci | 28.00 € |
| Pâté en croûte de magret de canard et foie gras | 32.00 € |
Entrées chaudes
| Escargots maison au beurre de Savoie (dz) | 8.50 € |
| Gratin de fruits de mer | 8.00 € |
| Coquille St Jacques | 5.00 € |
| Filet de saumon sauce à l’oseille | 8.50 € |
| Cassolette de St Jacques et saumon au Vermouth | 8.00 € |
| Croustade au crémeux de morilles et asperges vertes | 8.00 € |
| Filets de St Pierre sauce normande aux pignons | 9.50 € |
| Koulibiak de sandre aux citrons confits (kg) | 29.50 € |
| Koulibiac de saumon à l’oseille (kg) | 29.50 € |
| Préparation pour 4 personnes minimum | |
| Feuillantine de St Jacques au saumon fumé (kg) | 28.00 € |
| Pithiviers aux grenouilles (kg) | 28.00 € |
Viandes garnies
(Sans garniture: -1.50 €)
| Filet de bœuf en croûte (minimum 6 personnes) | 12.00 € |
| Tournedos de bœuf aux morilles | 15.00 € |
| Noix de veau au crémeux de girolles | 12.00 € |
| Magret de canard rôti, aux poivres verts et airelles | 9.50 € |
| Suprême de pintade sauce à la truffe | 12.00 € |
| Pavé de ris de veau aux girolles et son jus | 20.00 € |
| Tournedos de dinde farcie aux girolles et châtaignes | 10.00 € |
| Dos de cerf garniture bourgeoise | 10.00 € |
| Dinde fermière aux marrons (la part) | 9.00 € |
| Chapon fermier aux marrons (la part) | 9.00 € |
Garnitures des viandes
| Fondue de poireaux à la crème | Gratin dauphinois |
| Mousseline de potimarrons | Gratin de cardons |
| Crème brûlée de tomates au basilic | Pommes dauphines |
| Fricassée de légumes croquants |
Volailles de fête entières
Dinde, chapon, canard, pintade chaponnée, oie, poularde
(Nature ou farcie) tarif au poids